l'arene des epices

RAGOÛT DE DIOTS DE SAVOIE AU VIN ROUGE ET PAPRIKA DE HONGRIE

RAGOÛT DE DIOTS DE SAVOIE AU VIN ROUGE ET PAPRIKA DE HONGRIE Après quatre jours en Haute Savoie et s’être rempli les yeux de beaux et hauts sommets alpins , de lacs , de sapins , de beaux chalets . Après avoir été reçus si chaleureusement au Chalet d’Auguste...

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18 juillet 2019

TERRINE AUX DEUX SAUMONS À L'ESTRAGON ET POIVRE VERT

TERRINE AUX 2 SAUMONS À L’ESTRAGON ET POIVRE VERT Beaucoup apprécieront cette entrée bien fraîche à préparer la veille . Facile à concocter , pour faire cette terrine , il vous faut : 300 g de saumon frais 4 tranches de saumon fumé 25 cl de crème fraîche...

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12 juin 2019

PETITS CLAFOUTIS TOMATES MOZARELLA CURRY

PETITS CLAFOUTIS TOMATES MOZARELLA CURRY Vive les petits clafoutis salés pour un apéro dinatoire ou une petite entrée très facile et rapide à faire . Préparation 10 minutes Cuisson 20 min 180 °C Prix de revient : 3,50 € pour 7 petits clafoutis soit 0,50...

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29 mai 2019

GÂTEAU AU CHOCOLAT DANS BARQUETTE BOIS RECYCLÉE

GÂTEAU AU CHOCOLAT DANS BARQUETTE BOIS RECYCLÉE Si comme moi vous n’aimez pas jeter ces barquettes en bois léger , après les avoir utilisés pour les stocks d’échalotes , d’ail , pour ranger les pinces à linges ….etc pourquoi ne pas les recycler comme...

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12 mai 2019

PETITS ARTICHAUTS POIVRADES GRILLÉS

PETITS ARTICHAUTS POIVRADES GRILLÉS Les petits artichauts violets ou poivrades arrivent sur les marchés locaux . Le mot poivrade vient-il du fait que l’on peut les manger crus avec sel et poivre ? J’avoue avoir cherché une origine fiable mais je ne l’ai...

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8 avril 2019

ROULEAUX TRÈS GOURMANDS FAÇON PAIN PERDU

ROULEAUX TRÈS GOURMANDS FAÇON PAIN PERDU Arrivée imprévue de copains et pas de desserts à leur offrir . Pas envie de sortir , alors visite dans les placards et inventaire : pain de mie , une poire , une pomme , du gingembre confit , les épices ne manquant...

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18 mars 2019

ILES FLOTTANTES DE LA MER

ILES FLOTTANTES DE LA MER Ce soir le repas sera gastronomique , je vais tout faire pour cela . Envie de faire des iles flottantes salées ce qui n’est pas anachronique pour des îles . Pour cela j’ai donc acheté pour deux personnes : 6 coquilles St Jacques...

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12 mars 2019

VELOUTÉ ENDIVES POMME CANNELLE GINGEMBRE

VELOUTÉ ENDIVES POMME CANNELLE GINGEMBRE C’est la pleine période des endives , pourquoi pas un velouté . Pour éviter leur amertume j’ai choisi d’y associer un peu d’acidité avec la pomme granny , un peu de douceur avec la cannelle et une pointe d’épicé...

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7 mars 2019

VELOUTÉ DE COURGE MUSCADE A L’ORANGE ET FÈVE TONKA

Les veloutés sont encore bienvenus le soir , leur côté cocooning , le bol bien chaud en main , on en redemande . Ce velouté se fait en 3 tours de main . Pour cela il vous faut : Une tranche de courge muscade ou bien une autre cucurbitacée : butternut...

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21 février 2019

KNEPFLES

KNEPFLES Je reviens de Strasbourg où j’ai acheté un petit appareil pour faire des knepfles ou des spätzles . Ma grand mère n’avait pas cet ustensile et elle les confectionnait avec le dos d’une petite cuillère au dessus de l’eau bouillante . C’est Dédée...

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