SAUCE BEURRE BLANC CITRON CÉBETTE MOUTARDE

SAUCE BEURRE BLANC AU CITRON ET CÉBETTES A MA FAÇON

Pour accompagner un poisson blanc type cabillaud rien de tel qu’une sauce « aigrelette « .
Pour cela il vous faut :
2 cébettes
le jus d’un citron et quelques zestes
crème fraiche épaisse 10 cl
1/2 verre de vin blanc
1 cuillère de moutarde au yuzu ou autre bien sûr .
sel , poivre blanc de Muntok

Découper les cébettes en petites rondelles puis les faire revenir à feu doux avec du beurre dans un poêlon .
Ajouter le vin blanc puis le jus du citron avec quelques râpures du zeste .
Après 2 ou 3 minutes ajouter la crème fraîche et la moutarde toujours feu doux .
Saler , poivrer .
Battre au fouet et servir chaud .