HACHIS PARMENTIER VIANDE LEGUMES
MON HACHIS PARMENTIER POMMES DE TERRE PATATES DOUCES BOEUF ET LÉGUMES
Le hachis Parmentier est parfois lourd , le fait d’y ajouter des légumes le rend plus goûteux .
Pour le réaliser pour 15 personnes :
Boeuf Haché 1,500 kg
Pommes de terre 2,500 kg
Patate douce 1 assez grosse
3 courgettes
5 carottes
2 verres de petits pois
2 verres de coulis de tomates
1 oignon
4 gousses d’ail
30 cl de lait
crème fraîche ou mascarpone
Herbes de Provence 2 c à café
sel poivre
Eplucher et couper en gros cubes les pommes de terre et la patate douce , les faire cuire à la vapeur .Couper les carottes en petits cubes puis les cuire avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu doux . Couvrir afin de les cuire à l’étouffée environ 1/4 H .
Faire de même avec les courgettes coupées en cubes .
Mélanger ensuite les carottes , les courgettes et les petits pois cuits .Saler , poivrer . Réserver .
Bien détacher le boeuf haché pour éviter les morceaux compacts à la cuisson . Faire revenir l’oignon haché avec 2 c à soupe d’huile d’olive ajouter la viande de boeuf puis le coulis de tomate l’ail haché , les herbes de Provence . Saler , poivrer .
Ecraser les pommes de terre et la patate douce , je le fais à l’ancienne au moulin . Ajouter le lait chaud dans lequel vous aurez dilué la crème fraiche ou le mascarpone pour obtenir une purée bien crémeuse sans être liquide . Saler , poivrer .
Procéder au montage du hachis .
Dans un plat légèrement huilé étaler une fine couche de légumes , puis la viande les légumes et la purée pour finir .
Décorer selon votre désir .
Réchauffer à four chaud 180°C environ 20 minutes .
Servir avec une salade verte .