l'arene des epices

CUISSES ET HAUT DE CUISSES DE POULET FARCIS AU CITRON CONFIT ET CORIANDRE

Cuisses et haut de cuisses de poulet farcis au citron confit , coriandre . Compter une cuisse de poulet complète ( avec haut de cuisse ) par personne . 2 blancs de poulet Coriandre fraîche 1 Citron confit beldis ( ils sont petits et très parfumés ) 2...

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19 janvier 2015

SALADE DE CHOU ROUGE, ORANGE ET POIVRE DE BELEM

SALADE DE CHOU ROUGE À L'ORANGE ET AU POIVRE DE BÉLÈM Le chou rouge riche en vitamines et en minéraux est un légume souvent oublié de nos menus , il est un légume précieux comme tous les choux pour notre santé . Cuit ou en salade il est bon de le mettre...

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16 novembre 2014

PINTADE A L'ESCABECHE

PINTADE À L'ESCABECHE Cet été j'ai goûté dans le sud de l'Espagne de la perdrix sauce escabèche . J'ai pensé remplacer la perdrix par de la pintade . Mais d'où vient le mot "escabèche " ? De l'espagnol es....cabeser donc enlever la tête . A l'origine...

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4 novembre 2014

BEIGNETS D'OIGNONS DOUX DES CEVENNES A LA FARINE DE POIS CHICHES

BEIGNETS D'OIGNONS DOUX DES CÉVENNES A LA FARINE DE POIS CHICHES Le département du Gard est très riche en spécialités agricoles . Ce département bénéficie de trois influences . Au Sud la Camargue nous enrichit avec son riz et le sel , puis en remontant...

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30 octobre 2014

SALMOREJO ANDALOU

SALMOREJO ANDALOU De mes vacances en Andalousie et après avoir visité avec bonheur Grenade , Séville et Cordoue j'ai rapporté la recette du salmorejo . Le salmorejo est une sorte de gaspacho assez épais et de texture crémeuse . Pour le réaliser il nous...

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21 octobre 2014

BEIGNETS DE MELON AUX AMANDES ET POIVRE SAUVAGE

BEIGNETS DE MELON AUX AMANDES ET AU POIVRE SAUVAGE DE MADAGASCAR Sur les marchés , on ne trouve plus guère de melon mais ceux qui restent sont très sucrés et très fermes . Alors pourquoi ne pas préparer un petit dessert très vite fait et très gourmand...

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5 octobre 2014

CALISSON XXL

CALISSON GÉANT À PARTAGER Et pourquoi pas un grand calisson qui sera du meilleur effet et qui remportera un succès mérité . Pour le réaliser il vous faut : Pour la pâte de calisson: 300 grs de poudre d'amandes de Provence 200grs de melon confit 150 grs...

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5 octobre 2014

MACARONADE SÉTOISE AUX BRAGEOLES

MACARONADE AUX BRAGEOLES Après avoir regardé une émission de télévision sur la ville de Sète où vivent de nombreux italiens , j'ai eu envie de refaire une recette italienne qui est devenue également une spécialité sétoise . Les brageoles sont des sortes...

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13 juillet 2014

PETITS POIREAUX BRAISÉS AUX ÉPICES ET AUX CÂPRES GRILLÉES

Petits poireaux braisés aux épices et aux câpres grillées Une petite bottes de jeunes poireaux Câpres aux vinaigre Basilic .Ail . Carvi moulu , quelques baies de genièvre ainsi que quelques grains de poivre blanc Sarawak de Malaisie , fleur de sel Laver...

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7 juillet 2014

CAKE MOELLEUX AU PRALINE

CAKE MARBRÉ AU PRALINÉ Voilà un cake assez terrible , moelleux , fondant , tout en finesse mais il faut avouer plutôt calorique . Allez on se fait plaisir et on en déguste que des petites tranches pour accompagner un thé vert . Ingrédients : 150g de pralinette...

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