SALADE DE CHOU ROUGE, ORANGE ET POIVRE DE BELEM

SALADE DE CHOU ROUGE À L'ORANGE ET AU POIVRE DE BÉLÈM

Le chou rouge riche en vitamines et en minéraux est un légume souvent oublié de nos menus , il est un légume précieux comme tous les choux pour notre santé .

Cuit ou en salade il est bon de le mettre dans nos assiettes . 

Le poivre de Bélèm du Brésil a une saveur légèrement citronnée et un fond de réglisse . Il est puissant en longueur de bouche et je trouve qu'il se marie bien avec les agrumes .

Revenons à notre chou , il faut qu'il soit bien ferme et bien dense . Ôter les premières feuilles qui peuvent être plus molles .

Couper le chou en quatre , pour que les lanières ne soient pas trop longues . Détailler en fines lanières .

Éplucher les oranges à vif avec un couteau bien aiguisé , il faut enlever toute la peau blanche .

Couper l'orange en rondelles .

Faire une vinaigrette avec de l'huile d'olive , du jus d'orange , du vinaigre de cidre , du poivre de Bélèm et du sel .

Poser les lanières de  chou au centre d'un plat légèrement creux , décorer les bords avec les 1/2 tranches d'orange puis arroser avec la vinaigrette .  

C'est bon assez frais .