AGNEAU PASCAL

AGNEAU PASCAL Il existe une jolie et bonne tradition en Alsace c’est l’agneau pascal. Chaque année pour Pâques ma grand mère nous faisait parvenir l’agneau pascal . Ce joli biscuit en forme d’agneau recouvert de sucre glace nous ravissait et nous donnait quelques scrupules à l’entamer . Chaque année, je reproduis la tradition et je réalise des jolis petits agneaux dans un moule en terre cuite que m’a offert ma marraine à Strasbourg. La recette en est simple, le plus difficile dans le sud c’est de se procurer ce moule . Pouer2 agneaux il faut : 3 œufs 200 g de sucre en poudre 10 cl de lait 200 g de farine tamisée 1 sachet de levure 3 c à soupe d’eau de fleurs d’oranger Séparer les blancs et les jaunes d’œuf. Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre . Faire mousser et rajouter le lait. Incorporer la farine et la levure puis les œufs battus en neige . Beurrer le moule et saupoudrer le de farine. Mettre à four chaud 180° env 40 min Démouler , saupoudrer de sucre glace et mettre un joli nœud autour du cou de l’agneau.

Comments

[rauschy]

un petit agneau alsacien ravissant ! le plus dur étant de bien beurré l'moule...