12 avril 2009
AGNEAU PASCAL
AGNEAU PASCAL
Il existe une jolie et bonne tradition en Alsace c’est l’agneau pascal. Chaque année pour Pâques ma grand mère nous faisait parvenir l’agneau pascal . Ce joli biscuit en forme d’agneau recouvert de sucre glace nous ravissait et nous donnait quelques scrupules à l’entamer .
Chaque année, je reproduis la tradition et je réalise des jolis petits agneaux dans un moule en terre cuite que m’a offert ma marraine à Strasbourg.
La recette en est simple, le plus difficile dans le sud c’est de se procurer ce moule .
Pouer2 agneaux il faut :
3 œufs
200 g de sucre en poudre
10 cl de lait
200 g de farine tamisée
1 sachet de levure
3 c à soupe d’eau de fleurs d’oranger
Séparer les blancs et les jaunes d’œuf.
Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre . Faire mousser et rajouter le lait. Incorporer la farine et la levure puis les œufs battus en neige .
Beurrer le moule et saupoudrer le de farine.
Mettre à four chaud 180° env 40 min
Démouler , saupoudrer de sucre glace et mettre un joli nœud autour du cou de l’agneau.
