les 13 desserts du Noël provençal

A Noël, en Provence, la tradition veut que l'on présente 13 desserts en souvenir de la Cène symbolisant ainsi Jésus et ses 12 apôtres; Les 4 ordres religieux y sont représentés par 4 fruits secs évoquant la couleur de leur robe : L'ordre des Augustins par les noisettes et les noix L'ordre des Carmes par les amandes L'ordre des Franciscains par les figues sèches L'ordre des Dominicains par les raisins secs Le Bien et le Mal y trouvent également leur place le Nougat noir (le mal) Le Nougat blanc ( le Bien ) On complète ensuite avec les desserts suivants selon les traditions locales: Dattes Abricots, poires ou pommes séchées Pruneaux Calissons d'AIX Fruits confits melon, cédrat ........ La pâte de coing La pompe à huile ou gibassié ou fougasse qu'il faut rompre et ne pas couper Les clémentines Comme j'aime beaucoup les traditions j'ai l'habitude de confectionner des plateaux de 13 desserts qui ont beaucoup de succès, ci joint une photo qui peut vous inspirer pour votre dessert de Noêl JOYEUX NOEL