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HACHIS PARMENTIER VIANDE LEGUMES

MON HACHIS PARMENTIER POMMES DE TERRE PATATES DOUCES BOEUF ET LÉGUMES Le hachis Parmentier est parfois lourd , le fait d’y ajouter des légumes le rend plus goûteux . Pour le réaliser pour 15 personnes : Boeuf Haché 1,500 kg Pommes de terre 2,500 kg Patate...

Posté par larenedesepices à 22:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 juillet 2024

TARTE RHUBARBE CRÈME AMANDINE

TARTE A LA RHUBARBE ET CRÈME AMANDINE La vue de quelques tiges de rhubarbe sur le marché a ravivé le désir de pâtisser une tarte . Certains n’aiment pas le côté acide de la rhubarbe , la crème amandine adoucit l’acidité et rend la tarte encore plus gourmande...

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19 septembre 2020

HAMBURGER CHOU VERT

« HAMBURGER « CHOU VERT Et pourquoi pas ? Légume d’automne enfin presque , on arrête pas de vanter les qualités nutritives du chou et je trouve le goût délicieux lorsqu’il est grillé. Le mot hamburger peut tenter les enfants , alors on essaie . Un beau...

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Tags: chou, hamburger

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10 septembre 2016

MON K0UGELHOPF AUX PISTACHES ET AUX CRANBERRIES

MON K0UGELHOPF AUX PISTACHES ET AUX CRANBERRIES En revoyant mon moule à kouglof , je me suis dit qu’il y avait longtemps que je n’en avais fait un . En plus d’être bon je trouve cette pâtisserie tellement révélatrice d’Alsace que cela me remet en mémoire...

Posté par larenedesepices à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 août 2017

TARTE COURONNE AUX FRUITS ROUGES ET CRÈME DIPLOMATE

TARTE AUX FRUITS ROUGES EN COURONNE , CRÈME DIPLOMATE L’histoire rapporte que cette crème dessert nous aurait été léguée par le grand pâtissier Marie Antonin Carême . Cet inventeur notamment de la Toque a révolutionné la cuisine et la pâtisserie en lui...

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10 mars 2014

GÂTEAU MOSAÎQUE

GATEAU MOSAÎQUE Pour réaliser ce gateau qui étonnera lorque vous le couperz , il vous faut faire 2 génoises . Pour bien marquer le motif géométrique , il faut jouer avec la couleur. Les associations goûts et couleurs sont nécessaires . Je propose chocolat/orange...

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4 juillet 2011

VIN DE NOIX DE LA SAINT JEAN D'ETE

VIN DE NOIX DE LA SAINT JEAN D’ETE A la Saint Jean, le 24 juin il est de coutume de préparer le vin de noix . Mais il est encore temps . Dans l’Aveyron je me souviens du ramassage des noix sur un très vieux noyer sur lequel il ne restait que les noix...

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15 juillet 2018

PILONS DE POULETS AUX ÉPICES POUR FÊTER LA VICTOIRE DES BLEUS

J e ne suis pas « l’arène des épices « pour rien , aujourd’hui je vous propose un bon mélange pour cuisiner des pilons de poulets . Pour cela je sors de ma caverne à épices du cumin , du curry du massalé du piment doux du curcuma du piment d’Espelette...

Posté par larenedesepices à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 février 2018

MA TOURTE À LA CHOUCROUTE

MA TOURTE À LA CHOUCROUTE Vous êtes peut être comme moi , vous prévoyez toujours un peu trop . Votre choucroute était très copieuse donc vous avez des restes . Je vous propose de les accommoder et dans faire une tourte . Pas compliqué puisque votre choucroute...

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7 octobre 2017

GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES , DESSUS CROUSTILLANT

GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES , DESSUS CROUSTILLANT Ma soeur et mon beau frère m’ont apporté plus de 10 kilos de pommes de leur jardin à Vialas (48) . Pas besoin de dire quelles sont bio , elles embaument la maison et me donnent plus qu’un avant goût d’automne...

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9 mai 2017

SAMOUSSAS AU POULET . BRICK OU FILO

MES SAMOUSSAS AU POULET , brick ou filo ? Lorsque je fais des samoussas , je ne plaisante pas et j’en fais en général une grande quantité (4 paquets de 12 feuilles de bricks soit 96 samoussas ) que je congèle . C’est sympa pour un apéritif improvisé entre...

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14 avril 2017

HÉRISSON APÉRO

HERISSON APÉRO J’ai toujours du succès lorsque le hérisson apéro arrive sur la table , il est sympa . Il y a toujours un invité qui n’ose pas tirer le premier cure-dents et puis c’est parti . C’est un peu long à réaliser , prévoir au moins 3/4 d’heure...

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26 mars 2017

ET SI JE VOUS FAISAIS PARTAGER UN BRUNCH

ET SI JE VOUS FAISAIS PARTAGER UN BRUNCH Avec le changement d’heure , nous voilà avec une heure de retard sur notre horloge biologique .Donc une petite grasse mat’ , pas trop envie de cuisiner mais la veille j’avais anticipé avec l’idée de faire un brunch...

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26 octobre 2015

MA SAUCE BEARNAISE FROIDE

MA BEARNAISE FROIDE Idéale pour accompagner de la viande froide tel qu’un rosbif mais aussi poulet froid et du poisson . Elle n’est pas difficile à réaliser puisque la base est une mayonnaise dans laquelle on ajoute de l’échalote , de l’estragon , du...

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13 décembre 2012

GELÉE DE THÉ DE NOÊL

Faire frémir 80 cl d'eau ( de source de préférence ) Verser cette eau frémissante sur 2 cuillères à café de thé de Noël , laisser infuser 6 minutes . Filtrer et verser dans une casserole à fond épais , ajouter 230 g de sucre roux et 2 g de poudre d'agar...

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27 juin 2011

ROULADES DE SAUMON FUMÉ AU GUACAMOLE

Cette petite entrée colorée est plutôt facile à faire, il faut surtout prévoir au moins un avocat de plus car on peut avoir quelquefois de mauvaises surprises . En général si j’ai le choix, je préfère la variété Hass . On le reconnaît à son aspect plus...

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3 juin 2012

NOIX D'CHOCO

NOIX D’CHOCO Me voilà en plein plagiat , mais quand c’est fait maison il y a la satisfaction d’avoir réussi d’une manière simple sans produits chimiques et conservateurs un petit régal . C’est une petite recette que les enfants vont adorer faire . Il...

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17 décembre 2018

POULET EN CROUTE D’AVOCAT ET NOISETTE

POULET EN CROUTE D’AVOCAT ET NOISETTE Lorsque l’on voit la photo on peut se demander de quoi il s’agit . Visuellement cela ressemble à un pâté , un gâteau . J’avais des hauts de cuisse de poulet et je ne voulais pas les préparer d’une façon classique...

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24 novembre 2018

PETITS FLANS D’APÉRO AUX FANES DE CAROTTES

PETITS FLANS D’APÉRO AUX FANES DE CAROTTES Difficile de jeter ces belles fanes de carottes surtout lorsque celles-ci sont issues de l’agriculture biologique . Alors pas de petites économies , pas de gaspillages et en plus c’est bon . Si vous aviez l’habitude...

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18 novembre 2018

PROFITEROLES FAÇON PARIS BREST

PROFITEROLES FAÇON PARIS BREST Voilà un dessert du dimanche ou une petite pâtisserie pour accompagner un thé d’après midi . La taille des choux « profiteroles » peut agrémenter un café gourmand . Les choux et la crème beurre praliné sont à préparer la...

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12 juin 2019

PETITS CLAFOUTIS TOMATES MOZARELLA CURRY

PETITS CLAFOUTIS TOMATES MOZARELLA CURRY Vive les petits clafoutis salés pour un apéro dinatoire ou une petite entrée très facile et rapide à faire . Préparation 10 minutes Cuisson 20 min 180 °C Prix de revient : 3,50 € pour 7 petits clafoutis soit 0,50...

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29 mai 2019

GÂTEAU AU CHOCOLAT DANS BARQUETTE BOIS RECYCLÉE

GÂTEAU AU CHOCOLAT DANS BARQUETTE BOIS RECYCLÉE Si comme moi vous n’aimez pas jeter ces barquettes en bois léger , après les avoir utilisés pour les stocks d’échalotes , d’ail , pour ranger les pinces à linges ….etc pourquoi ne pas les recycler comme...

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14 juillet 2018

ACHARDS , PISTOU , MINI POIVRONS BOCAUX DE L'ÉTÉ

En été , c’est sympa de présenter des bocaux maison pour accompagner grillades , poissons , poulet , salades ou tout simplement sur une tranche de pain de campagne grillé . Aujourd’hui 3 recettes faciles et bien colorées ………. hum! ça sent le soleil ....

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1 mars 2018

POT AU FEU AUX EPICES ET SAUCE GRIBICHE

POT AU FEU AUX EPICES ET SAUCE GRIBICHE Brrrrrrr …. il fait un temps à pot au feu . Dès que le parfum de cuisson se fera sentir on se sentira tout de suite réchauffés . Une question se pose , eau chaude ou eau froide ? J’ai essayé les deux , pour un bon...

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30 mars 2011

CONFITURE DE KUMQUATS À LA RÉGLISSE

Confiture de kumquat à la réglisse La réglisse a marqué l’histoire du département du Gard .J’ai connu il y a quelques années une dame qui avait travaillé dans les ateliers de la réglisserie du Pont des Charettes près d’Uzès . Elle m’a souvent raconté...

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