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PINTADE AUX MORILLES SAUCE CRÈME ET POIVRE ROUGE DE KAMPOT

Pintade aux morilles sauce crème et poivre rouge de Kampot Pour 4 personnes : 4 jolies cuisses de pintade 80 gs de morilles séchées 20 cl de crème fraiche 1 verre de bouillon de poule 1 c à café de poivre rouge de Kampot Sel . Rincer les morilles à l’eau...

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11 novembre 2012

POT AU FEU DE FOIE GRAS DE CANARD

POT AU FEU DE FOIE GRAS DE CANARD Çà y est je l’ai fait .Cela fait maintenant quelques temps que je n’ai rien mis sur ce blog avant tout gourmand. Les fêtes de fin d’année arrivent à grand pas , je vous propose donc de tester cette recette qui aura beaucoup...

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24 avril 2012

MES PETITS FIGOURMANDS SABLÉS FOURRÉS A LA FIGUE

Pas compliqués à réaliser ces petits sables qui font penser à des ……….mais oui c’est cela . Faites vous plaisir car pour les réaliser je mets peu de sucre car la figue est un fruit assez sucré . Pour 24 figourmands il faut : 200 g de farine avec levure...

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19 février 2012

GÂTEAU RENVERSÉ ET RENVERSANT À LA MANDARINE

Facile , rapide , joli , bon , moelleux , il a beaucoup de qualité ce gâteau tout bonnement renversant Pour un gâteau d’environ 22 cms de diameter , il faut 4 à 5 mandarines fermes selon la grosseur + un jus d’une mandarine 125 g de sucre 125 g de beurre...

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7 novembre 2011

TARTE TATIN BOUDIN POMMES COING AUX 4 EPICES

J’adore la tarte tatin , en voilà une version salée sucrée .Eh bien, c’est pas mal .. L’association avec les 4 épices .est assez réussie Le “4 épices “contrairement à son nom n’est pas un mélange, il s’agit du piment de la Jamaïque dont le parfum ressemble...

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1 août 2011

GATEAU PISTACHE ET FRAMBOISE

GATEAU PISTACHE FRAMBOISE Une de mes clientes m’a parlé d’un gâteau pistache poudre d’amande et framboise . Je l’ai pensé et modifié en le faisant tout pistache et framboise . Tout est aussi dans la présentation . La pâtisserie est un art particulier...

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17 janvier 2011

RILLETTES DE QUEUE DE BOEUF

RILLETTES DE QUEUE DE BŒUF Et si on se faisait une petite terrine à déguster sur du bon pain de campagne grillé accompagnée d’un bon vin rouge , un bourgogne (passe-tout-grain par ex ) Cette terrine n’est pas très compliquée à réaliser mais demande un...

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13 décembre 2012

LE THÉ Théière fonte terre porcelaine ?

Théières fonte, en terre, en porcelaine, en verre … Comment boit-on le thé dans le monde ? En Chine : La théière chinoise est généralement en terre de Yixing, ou de Dingshu. On appelle ces théières des théières mémoires car elles se culottent et gardent...

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19 novembre 2012

PETITES MADELEINES AU THÉ VERT MATCHA ET AUX MARRONS GLACÉS

A l’heure du « goût thé » : Mini madeleines au thé vert Matcha et aux marrons glacés : Pour 24 petites madeleines : 80g de farine 1/2 sachet de levure 2 œufs 75 g de sucre en poudre 75g de beurre salé fondu 2 c à c de thé Matcha. Bien mélanger farine...

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18 octobre 2010

CRÈME DE POTIRON EN MINI CARROSSE DE CENDRILLON

Crème de potiron à la lavande en mini carrosse de Cendrillon J’ai organisé une petite soirée musicale et « gastronomique « entre filles . Marie , Claire et moi avec nos accordéons , Sylvie et ses harmonicas et les chœurs assurés par les autres . Pour...

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6 septembre 2010

VOYAGE À ROME

VACANCES À ROME Cette année vacances italiennes . Pour nous rendre à Rome nous avions choisi ma sœur et moi de prendre le train . Train de nuit histoire de faire un voyage à la Agatha Christie . De tout cela je retiens la joie de partir et le lever de...

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13 mai 2012

TAJINE DE LOTTE RAS EL HANOUT

RAS EL HANOUT Mélange d’épices qui signifie en arabe “la tête de la boutique, ce qui veut dire que l’on prend un peu de tout , de tout ce qui fait l’ambiance parfumée de la boutique . Un mélange de parfums ,d’arômes venus du monde entier. Il y a 2 sortes...

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9 octobre 2007

Automne à Nîmes

Les jours passent et je n'ai pas eu le temps de venir sur mon blog.Je dois dire que je suis meilleure en cuisine qu'en informatique et que je ne sais pas encore bien gérer cela.L'automne est doucement arrivé sur Nîmes et les envies de plats plus consistants...

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10 octobre 2008

CAKE EN JARRE

Voici une autre façon de présenter vos cakes. j'ai procédé comme pour les autres pots ( voir recette précédente ) et le pot a bien résisté à la chaleur. Je suis contente du résultat et je trouve sympa d'offrir un cake ou un pain d'épices présenté ainsi....

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28 octobre 2008

CONFITURE DE CORMES

Hier je suis allée dans les Cévennes et bien que la saison soit tardive j’ai ramassé quelques cormes j’ai fait connaissance avec ce fruit il y a un an . C’est un petit fruit très curieux : produit du sorbier domestique.Pour être dégusté ce fruit doit...

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26 septembre 2011

TARTE AUX CÈPES ET AUX NOIX

TARTE FEUILLETÉE AUX CÈPES ET AUX NOIX Dès que je parle de cette tarte aux cèpes l’eau me vient à la bouche et me vient dans le nez l’odeur des bois d’automne . Ma sœur m’a apporté des Cévennes une partie de sa cueillette cévenole mais ne croyez pas que...

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1 novembre 2008

MES PETITS PAINS D'EPICES

Avec les premiers frimas, je n’hésite pas à faire marcher le four et puis les bonnes odeurs dans la maison ça réchauffe aussi , surtout quand je fais mes pains d’épices. J’ai plusieurs recettes dans mes carnets et je fais tantôt l’un ou l’autre. Donc...

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2 mars 2009

CONFITURE SOLEIL AUX AGRUMES ET A L'HUILE D'OLIVE À LA VANILLE

CONFITURE SOLEIL AGRUMES ET HUILE D’OLIVE À LA VANILLE C’est le moment où l’on peut trouver toutes sortes d’agrumes sur le marché. Pour réaliser cette confiture j’achète des fruits bio car il faut couper quelques fines lanières d’écorces. Il vous faut...

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11 mai 2009

TARTE FEUILLETÉE AU CURRY D'AUBERGINE

TARTE FEUILLETÉE AU CURRY D’ AUBERGINE En apéritif dînatoire ou avec une petite salade voici une petite tarte très parfumée aux épices indiennes . Pour cela, il vous faut : Une pâte feuilletée 1 aubergine 1 poireau 1 tomate 4 oeufs 1 c à soupe de pâte...

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11 mai 2011

PURÉE DE CAROTTE AU CARVI ET CHANTILLY AU WASABI

PUREE DE CAROTTE À L’ORANGE ET AU CARVI ET CHANTILLY AU WASABI CARVI grande ombellifère bisannuelle Cette plante est cultivée en Hollande et en Europe centrale . A ne pas confondre avec le cumin qui pousse plutôt au Maghreb en Grèce en Orient .La graine...

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25 mars 2011

ANANAS, MANGUE, PÂTE DE PISTACHE BAIES ROSES

ANANAS SOLEIL MANGUE PÄTE DE PISTACHE ET BAIES ROSES Jaune , vert , orange et pointe de rose voilà un petit dessert vite fait et très frais en couleur et en goût . J’achète souvent ce type d’ananas bouteille dont le cœur se mange car il n’est pas dur...

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22 mars 2011

UNE CONSCIENCE EN PROVENCE

Savez vous ce qu’est une « conscience « ? C’est une belle histoire que celle qui se raconte d’une génération à l’autre dans le pays d’Arles . Je viens d’acquérir plusieurs consciences ( voir photo) et vous fais part de cette jolie histoire qui sent bon...

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14 mars 2011

CHAUSSONS À LA VIANDE, PRUNEAU HERBES FRAICHES ET POIVRE À QUEUE

CHAUSSONS A LA VIANDE , PRUNEAU HERBES FRAICHES ET CUBÈBE OU POIVRE À QUEUE CUBÈBE OU POIVRE À QUEUE La cubèbe (piper cubeba ) est une petite baie récoltée à Sumatra ou à Java avant maturité . Elle possède un petit pédoncule d’où son nom de poivre à queue...

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31 mai 2009

TERRINE DE FRUITS FRAIS EN GELÉE D'AGAR AGAR ET POIVRE SAUVAGE

Il fait chaud ! Il fait beau ( chanson de Jacques Grello ) Je vous propose un dessert rafraîchissant que l’on prépare la veille et qui est aussi bon que beau . C’est une terrine de fruit en gelée que je présente en petites pyramides individuelles ou en...

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31 octobre 2010

HAMBURGERS AUBERGINE CÈPES CHORIZO

HAMBURGERS AUBERGINES CÈPES ET CHORIZO Et pourquoi pas ? J’ai dégoté quelques beaux cèpes bouchons dans les halles . C’est parfait lorsque l’on en trouve des aussi sains et fermes . Très faciles à réaliser , il faut quand même un peu de temps devant soi...

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