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Noël arrive à grands pas , les grandes familles

Noël arrive à grands pas , les grandes familles c’est super mais la maîtresse ou le maître de maison commence à penser aux menus de fête . Comme dans toutes les familles il faut tenir compte des goûts de chacun , il y a des végétariens , des végétaliens...

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22 juin 2017

COULIS DE POIVRONS ROUGES FAÇON KETCHUP®

COULIS DE POIVRONS ROUGES FAÇON KETCHUP ® 4 beaux poivrons rouges 1/4 de verre de vinaigre de vin vieux rouge sucre 50 g Sel , poivre piment d'Espelette selon ton goût Procède comme la recette précédente pour peler les poivrons . ( voir Salade de poivrons...

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20 juin 2017

POIVRONS ROUGES EN SALADE

SALADE DE POIVRONS ROUGES La salade de poivrons a toujours du succès , surtout en été . Elle accompagne joliment une grillade , viande ou poisson ou tout simplement comme mézzé en entrée . Mais voilà , peler les poivrons n’est pas chose aisée , et en...

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23 octobre 2016

MON CAPUCCINO DE CÉPES

MON CAPPUCCINO DE CÈPES Petit essai avant les fêtes . Dans les halles de Nîmes , les premiers cèpes arrivent . Je les ai achetés chez un atelier qui m’a dit de les choisir , alors bonne aubaine . J’ai pu les choisir non moussus et bien fermes , pas trop...

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15 mars 2017

APRÉS LA CUISINE ........LA VAISSELLE

Après la cuisine , il faut faire la vaisselle 🙁 Aujourd’hui il ne s’agira pas de vous faire partager une recette de cuisine mais une recette pour réaliser votre produit pour laver la vaisselle .C’est simple à faire il s’agit d’avoir sous la main les ingrédients...

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24 février 2017

RISOTTO AUX BRICOLINS

RISOTTO AUX BRICOLINS Ce matin , au marché du Bd Jean Jaurès, j’ai acheté des bricolins . Pas chers mais au fait , des bricolins ? Qu’est ce que c’est ? On leur donne selon les régions un autre nom , des bricolis , des piochons mais aussi asperges du...

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29 septembre 2017

SALADE POULPE

SALADE DE POULPE Un jour j’ai péché un poulpe incidemment car il s’était accroché à un gros plomb qui lestait ma canne . Cette fois j’ai trouvé des poulpes déjà cuits et sous vide . Mais cela n’empêche que vous pouvez aussi les faire cuire . Pour cette...

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1 septembre 2017

NAGE DE LOTTE AUX ECREVISSES

NAGE DE LOTTE AUX ÉCREVISSES Il y a parfois des idées de recettes qui me viennent car tel ou tel produit me fait un clin d'œil . C'est ainsi qu'au cours d'un arrêt improvisé j'ai vu une petite barquette d'écrevisses décortiquées . Cela m'a donné envie...

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22 février 2017

MES OEUFS COCOTTE AUX CHAMPIGNONS , AUBERGINE ET JAMBON

MES OEUFS COCOTTE AUX CHAMPIGNONS , AUBERGINE ET JAMBON Ma soeur est venue déjeuner avec moi . Pour lui faire plaisir je lui ai concocté des oeufs cocottes à ma façon .Il vous faut si vous souhaitez faire cette petite recette :Un petit pot « Le Parfait...

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30 juin 2017

DES COCCINELLES A L’APÉRO

Une petite idée chipée par delà mes lectures poético-ludico-culinaires . Pour cette petite nuée de coccinelles , il te faut: une pâte feuilletée des tomates cerises des olives noires dénoyautées de la tapenade noire des feuilles de basilic du curry ,...

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22 juin 2017

GATEAU DE FOIES DE VOLAILLES GLAÇAGE POIVRON

Gâteau , ce nom n’est pas vraiment approprié à ce mets mais il y a des traditions contre lesquelles on ne déroge pas . Ma grand mère qui habitait Lyon , nous le faisait avec un bon coulis de tomates . Dans cette capitale de la gastronomie dont c’est une...

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21 janvier 2017

CABILLAUD EN TOURNEDOS

TOURNEDOS DE CABILLAUD Cette recette est simple à réaliser et c’est une jolie façon de présenter le cabillaud . Il faut choisir 2 beaux filets de cabillaud . Des épinards en branches , j’avoue que j’emploie des épinards en branches congelés , ils sont...

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27 novembre 2016

CRUMBLE ÉPICÉ DE BOUDIN AUX POMMES

CRUMBLE DE BOUDIN AUX POMMES ET AUX EPICES On pourrait dire aussi » Émietté de pâte sablée sur boudin aux pommes « mais le mot crumble est maintenant largement employé surtout en pâtisserie . Pour changer en voilà un aux saveurs épicées et salé-sucré...

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21 novembre 2016

GATEAU D'AUTOMNE

GATEAU D’AUTOMNE Les cucurbitacées sont sur tous les étaux des halles . Potimarron , butternut , courge spaghetti potiron , citrouille , patidou , patisson. Leur couleur apporte des jolies tons automnaux dans la maison . A nous de décorer nos tables façon...

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30 octobre 2016

LASAGNETTES EN MINI COCOTTE

« LASAGNETTES « EN MINI COCOTTE Voilà une jolie façon de faire des mini lasagnes individuelles . Ce n’est pas compliqué à réaliser , il faut bien entendu avoir des petites cocottes mais si vous avez des ramequins ça ira aussi . On fait ensuite comme pour...

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18 juin 2016

BOURRIDE DE LOTTE FAÇON SÉTOISE

MA BOURRIDE SETOISE La lotte de mer ou baudroie est un poisson pas très beau et même repoussant ( elle est la plupart du temps étêtée ) mais sa chair est très fine et facile à préparer , un peu de précaution à prendre ( Voir plus loin ) c’est tout . La...

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14 juin 2016

MON CLAFOUTIS CLAFITOU

MON CLAFOUTIS Au fait d’où nous arrive ce mot : clafoutis , il résonne presque comme une onomatopée , claf et touti on met tout ensemble cerises , oeufs , lait , sucre , farine et zou … dans le four . En occitan clafoutis serait une déclinaison de clafoti...

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16 mai 2016

LEMON POSSET

LEMON POSSET Petit dessert acidulé et plein de fraicheur qui aidera à digérer un repas un peu riche .Le posset était une boisson anglaise du Moyen âge héritée de la Grèce Antique élaborée avec du lait caillé et de la bière .A présent, elle est revisitée...

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10 septembre 2016

MON PETIT GRATIN DE COURGETTES AU CURRY

MON PETIT GRATIN DE COURGETTES AU CURRY FAS -TO - CHE et rapide .Cela fait un peu partie de la cuisine du frigo . En ce moment , il y a des belles courgettes et en plus elles ne sont pas chères , alors on en profite ….. et on anticipe pour l’hiver (*)...

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27 août 2016

LES MADELEINES DE FIFI

LES MADELEINES DE FIFI Tout le monde a sa Madeleine , Marcel Proust nous a conté la sienne et nous sommes souvent confrontés aux temps des souvenirs olfatifs . La mienne c’est un livre d’enfant : Madeleine de Ludwig Bemelmans éditions des deux coqs d’or...

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16 août 2016

CRIC CRAC CROQUE-CAKE

CRIC CRAC CROC - CAKE Au secours les vacances transforment mes petits enfants en petits ogres . L’imagination doit fonctionner au maximum pour contenter ce petit monde et puis j’aime les faire participer . Pour faire ces » croque - cake » il faut prévoir...

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8 août 2016

MA MOUSSAKA

MA MOUSSAKA J’aime beaucoup l’ aubergine pour sa couleur violet foncé, sa texture moelleuse et son goût à peine amer . Elle est rigolote car elle a une fossette à son extrémité. Choisir une aubergine à la fossette ovale, elle aura moins de graine qu’avec...

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16 juillet 2016

PÂTÉ DE FOIES DE VOLAILLES AUX AUBERGINES EN COURONNE COULIS DE TOMATES FAÇON SALMOREJO

PÂTÉ DE FOIES DE VOLAILLES AUX AUBERGINES EN COURONNE COULIS DE TOMATES FAÇON SALMOREJO Ce pâté est un peu long à réaliser mais il se prépare la veille , pas mal pour un buffet d’été . Le pâté Pour 10 à 12 personnes : 500 g de foies de volailles 3 belles...

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14 octobre 2016

GARDIANNE DE TAUREAU DE CAMARGUE AOP

GARDIANNE DE TAUREAU ET RIZ DE CAMARGUE Je suis allée en Camargue à la ganadéria de Mr et Mme Ricoulet . J’avais l’intention de faire une gardianne dans les règles de l’art . Pour cela il me fallait les ingrédients de Camargue . Au mas de Scamandre, Mme...

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11 septembre 2016

IL EST BIEN COURT DE TEMPS DES MIRABELLES DE LORRAINE, VITE UN CLAFOUTIS AUX MIRABELLES

Je suis encore dans mes recettes de l’Est motivée par la vision de mirabelles de Lorraine ce matin aux halles de Nîmes . C’est plutôt rare de trouver des véritables mirabelles de Lorraine par chez nous , leur goût est incomparable, alors je ne les laisse...

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