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GELÉE D'ARBOUSES Ce matin au cours d'une balade

GELÉE D'ARBOUSES Ce matin au cours d'une balade au Bois des " Espeisses " à Nîmes , j'ai eu la chance de trouver plusieurs arbousiers plein de fruits bien rouges . J'avais heureusement un sac avec moi . Pour ceux et celles qui ne connaissent pas cet...

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5 octobre 2015

THON ALBACORE A L'ITALIENNE

THON ALBACORE Ã L'ITALIENNE AUX CÂPRES ET TOMATES CERISE , POIVRE DE SARAWAK Au cours d'un petit séjour italien à Rappalo j'ai dégusté ce thon passé au grill et accompagné de petites tomates , de câpres , de roquette et de petites olives type...

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4 octobre 2015

GÂTEAU ANNIVERSAIRE AUX OURSONS Pour ce gâteau

GÂTEAU ANNIVERSAIRE AUX OURSONS Pour ce gâteau sympa qui attire aussi bien les petits que les grands il vous faut : 2 génoises crème pâtissière crème chantilly du chocolat de couverture et bien sûr une cinquantaine de petits oursons au chocolat quelques...

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31 août 2015

MES ZEZETTES DE SETE

MES FUSEAUX FAÇON ZÉZETTES DE SÈTE Pour une quarantaine de zézettes 180 g de sucre en poudre 180 g d'huile ( 2/3 huile de tournesol 1/3 huile d'olive ) 180 g de vin Muscat 500 g de farine ou 300g de farine de blé + 200g de farine de châtaigne dans lesquelles...

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21 avril 2015

FEUILLETÉ POMME-ÉPICES FAçON ROSE

FEUILLETÉS AUX POMMES ET EPICES DOUCES FAÇON ROSE Joli et bon , un petit dessert vite fait et qui fait de l'effet . Pour réaliser cette petite oeuvre d'art il vous faut: Un rouleau de pâte feuilletée 2 pommes bio de préférence Sucre de canne Epices douces...

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11 mars 2015

TOURNEDOS ROSSINI

TOURNEDOS ROSSINI Gioachino Rossini , compositeur épicurien qui nous a laissé des opéras prestigieux ( Le Barbier de Séville , Guillaume Tell ) est passé aussi á la postérité grâce à quelques recettes gourmandes . "Manger et aimer , chanter et digérer...

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21 septembre 2013

YES I CAN

YES I CAN ! Je l'ai fait . Je suis à New York et j'ai mangé le premier hamburger de ma vie " the first hamburger of my life " et pas n'importe où , à l'hôtel Parker Méridien où je suis . J'avais bien vu une longue file d'attente à côté du grand rideau...

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8 septembre 2013

LE COCO BOER

LE COCO BOER Comment parler de la réglisse sans dire un mot du coco boer . Le coco boer bien connu sur plusieurs générations . Cette poudre a base de réglisse et d'anis a été mise au point en 1902 par un pharmacien Mr Jules Courtier au Pouzin en Ardèche....

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8 septembre 2013

TIAN DE LEGUMES A LA TAPENADE

TIAN DE L É GUMES À LA TAPENADE C'est le plat id é al pour accompagner des grillades de viandes ou de poissons Le plus long c'est de d é couper les rondelles de l é gumes et de les installer joliment bien align é s . Autrefois on apportait "son tian "...

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16 novembre 2014

PINTADE A L'ESCABECHE

PINTADE À L'ESCABECHE Cet été j'ai goûté dans le sud de l'Espagne de la perdrix sauce escabèche . J'ai pensé remplacer la perdrix par de la pintade . Mais d'où vient le mot "escabèche " ? De l'espagnol es....cabeser donc enlever la tête . A l'origine...

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4 novembre 2014

BEIGNETS D'OIGNONS DOUX DES CEVENNES A LA FARINE DE POIS CHICHES

BEIGNETS D'OIGNONS DOUX DES CÉVENNES A LA FARINE DE POIS CHICHES Le département du Gard est très riche en spécialités agricoles . Ce département bénéficie de trois influences . Au Sud la Camargue nous enrichit avec son riz et le sel , puis en remontant...

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1 juillet 2012

COULEUR SAVEUR FRAICHEUR AU JUS DE YUZU MOSAÎQUE

COULEUR SAVEUR FRAICHEUR AU JUS DE YUZU MOSAÎQUE AVOCAT MANGUE CONCOMBRE TOMATE CRABE Petite entrée fraîche piquée chez Cyril à l’ombre du micocoulier à laquelle j’ai rajouté du jus de yuzu Toute simple à réaliser et les couleurs nous mettent déjà en...

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28 avril 2013

COULOMMIERS AUX FRUITS SECS ET AU CALVADOS

COULOMMIERS AUX FRUITS SECS ET CALVADOS Voilà une jolie et bonne façon de présenter un coulommiers. Il faut le préparer au moins 2 jours avant la dégustation . Pour cela il vout faut: Un coulommiers Des fruits secs : abricots, figues ,poires ,raisins...

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31 mars 2013

CROUSTILLES DE MOULES FARCIES

CROUSTILLES DE MOULES FARCIES Ingrédients Grosses moules 250 g de farce 1 œuf 1 paquet de feuille de brick Choisir des grosses moules , prévoir 4 moules par personne Faire une farce fine , ajouter quelques herbes ( coriandre , persil , basilic ....)et...

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5 octobre 2014

MACARONADE SÉTOISE AUX BRAGEOLES

MACARONADE AUX BRAGEOLES Après avoir regardé une émission de télévision sur la ville de Sète où vivent de nombreux italiens , j'ai eu envie de refaire une recette italienne qui est devenue également une spécialité sétoise . Les brageoles sont des sortes...

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13 juillet 2014

PETITS POIREAUX BRAISÉS AUX ÉPICES ET AUX CÂPRES GRILLÉES

Petits poireaux braisés aux épices et aux câpres grillées Une petite bottes de jeunes poireaux Câpres aux vinaigre Basilic .Ail . Carvi moulu , quelques baies de genièvre ainsi que quelques grains de poivre blanc Sarawak de Malaisie , fleur de sel Laver...

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25 mars 2013

PETITES QUEUES DE LOTTES AU THÉ MATCHA ET POLENTA

PETITES QUEUES DE LOTTES PANÉES AU THÉ VERT ET POLENTA Petite recette facile à réaliser Ce matin en passant devant l'étal du poissonnier j'ai vu des petites queues de lotte . C'est souvent en traversant les halles de Nîmes le matin que me vient des idées...

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29 juin 2014

SPANAKOPITA

SPANAKOPITA OU TARTE FEUILLETÉE GRECQUE AUX ÉPINARDS , RAISINS ET PIGNONS Cette recette se fait avec de la pâte filo ou phyllo Cette pâte d'origine grecque ou turque est réalisée avec de la farine , de l'eau et du sel .elle se différencie de la feuille...

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28 février 2013

JAMBON EN CROUTE ET AUX EPICES

JAMBON EN CROÛTE ET AUX ÉPICES J'ai pas mal stressée avant de réaliser ce beau jambon en croûte et finalement ce n'est pas si compliqué . Mon jambon et moi avons pas mal de succès et les critiques furent élogieuses . J'ai donc acheté un jambon cuit et...

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28 avril 2014

QUENELLES MAISON

QUENELLES MAISON Avec l'histoire de Dieudonné, j'avais du mal à donner ici ma recette de quenelle maison , je sais que c'est idiot mais je n'avais pas envie qu'en cliquant sur le mot quenelle on vous envoie sur un site raciste . Lorsque nous avons une...

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27 janvier 2014

PINTADE A LA CHOUCROUTE AUX CHATAIGNES ET BIERE

PINTADE A LA CHOUCROUTE AUX CHATAIGNES ET BIERE Voila une petite recette qui mélange les différentes cultures culinaires , un peu d’Alsace et un peu des Cévennes pour garnir une pintade . Une pintade 600 g de choucroute cuite 1 tranche de lard fumé I...

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5 janvier 2014

PETITE ENTREE DE LA MER

PETITE ENTRÉE DE LA MER Par personne 1 coquille St Jacques 1 queue de langoustine 1 grosse crevette 1/2 tranche de saumon fumé 1/4 de feuille de brick 1 avocat pour 6 pers Faire un guacamole avec l'avocat , les épices à guacamole et le jus de citron A...

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29 décembre 2013

MON BERAWECKA

MON BERAWECKA Il est des coutumes dont je ne me lasse pas . Après la grosse folie de travail de Noël , je me lance dans la confection de BERAWECKA. Ceux qui ne connaisse pas l'Alsace vont se demander ce que c'est que cette bête là . L'origine de ce petit...

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25 novembre 2013

LES PAPILLOTES , LES FONDANTS DE NOEL

Dans un mois , c'est NOËL , c'est le moment de nous faire rêver avec des sucreries de notre enfance et qui heureusement perdurent : les papillotes Nul doute que la papillote comme les sucres d'orge , les fondants et les boules crèmes sont des incontournables...

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18 novembre 2013

LE BOEUF BRAISE AUX EPICES

UN PLAT DE SAISON : LE BOEUF BRAISE Pour réaliser ce plat traditionnel il faut choir un beau morceau de viande de boeuf , en général du gîte , de la macreuse , du paleron 2 tomates fraîches Quelques tomates séchées Un oignon 2 gousses d'ail 2 carottes...

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