l'arene des epices

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ROULADES DE SAUMON FUMÉ AU GUACAMOLE

Cette petite entrée colorée est plutôt facile à faire, il faut surtout prévoir au moins un avocat de plus car on peut avoir quelquefois de mauvaises surprises . En général si j’ai le choix, je préfère la variété Hass . On le reconnaît à son aspect plus...

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23 mai 2011

ANCHOÎADE DANS BOÎTE À OEUFS

Anchoïade dans boîte à oeufs Pour un apéro rigolo et pour éviter que mes convives se contorsionnent en essayant d’attraper un bout de concombre ou un radis j’ai présenté une anchoïade dans une boîte à œuf . Chacun sa boîte . Il faut dire que j’adore détourner...

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11 mai 2011

PURÉE DE CAROTTE AU CARVI ET CHANTILLY AU WASABI

PUREE DE CAROTTE À L’ORANGE ET AU CARVI ET CHANTILLY AU WASABI CARVI grande ombellifère bisannuelle Cette plante est cultivée en Hollande et en Europe centrale . A ne pas confondre avec le cumin qui pousse plutôt au Maghreb en Grèce en Orient .La graine...

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2 mai 2011

FLANS DE COQUILLES ST JACQUES A LA CITRONNELLE

FLAN DE COQUILLES ST JACQUES OU DE PÉTONCLES A LA CITRONNELLE EN RAMEQUIN Je ne me souviens plus où j’ai vu cette recette mais je confectionne ces petits flans délicieux qui ont beaucoup de succès et qui sont faciles à réaliser . Pour cela il vous faut...

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30 mars 2011

CONFITURE DE KUMQUATS À LA RÉGLISSE

Confiture de kumquat à la réglisse La réglisse a marqué l’histoire du département du Gard .J’ai connu il y a quelques années une dame qui avait travaillé dans les ateliers de la réglisserie du Pont des Charettes près d’Uzès . Elle m’a souvent raconté...

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25 mars 2011

ANANAS, MANGUE, PÂTE DE PISTACHE BAIES ROSES

ANANAS SOLEIL MANGUE PÄTE DE PISTACHE ET BAIES ROSES Jaune , vert , orange et pointe de rose voilà un petit dessert vite fait et très frais en couleur et en goût . J’achète souvent ce type d’ananas bouteille dont le cœur se mange car il n’est pas dur...

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22 mars 2011

UNE CONSCIENCE EN PROVENCE

Savez vous ce qu’est une « conscience « ? C’est une belle histoire que celle qui se raconte d’une génération à l’autre dans le pays d’Arles . Je viens d’acquérir plusieurs consciences ( voir photo) et vous fais part de cette jolie histoire qui sent bon...

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14 mars 2011

CHAUSSONS À LA VIANDE, PRUNEAU HERBES FRAICHES ET POIVRE À QUEUE

CHAUSSONS A LA VIANDE , PRUNEAU HERBES FRAICHES ET CUBÈBE OU POIVRE À QUEUE CUBÈBE OU POIVRE À QUEUE La cubèbe (piper cubeba ) est une petite baie récoltée à Sumatra ou à Java avant maturité . Elle possède un petit pédoncule d’où son nom de poivre à queue...

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17 janvier 2011

RILLETTES DE QUEUE DE BOEUF

RILLETTES DE QUEUE DE BŒUF Et si on se faisait une petite terrine à déguster sur du bon pain de campagne grillé accompagnée d’un bon vin rouge , un bourgogne (passe-tout-grain par ex ) Cette terrine n’est pas très compliquée à réaliser mais demande un...

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4 janvier 2011

MEILLEURS VOEUX EN MUSIQUE

BELLE ANNÉE A VOUS TOUS CHERS AMIS AMOUREUX DES BONNES ET DES BELLES PAGES CULINAIRES ET MUSICALES file:///Users/daniellecayzac/Desktop/oblivion1.aifc

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