l'arene des epices

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LES PAPILLOTES , LES FONDANTS DE NOEL

Dans un mois , c'est NOËL , c'est le moment de nous faire rêver avec des sucreries de notre enfance et qui heureusement perdurent : les papillotes Nul doute que la papillote comme les sucres d'orge , les fondants et les boules crèmes sont des incontournables...

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18 novembre 2013

LE BOEUF BRAISE AUX EPICES

UN PLAT DE SAISON : LE BOEUF BRAISE Pour réaliser ce plat traditionnel il faut choir un beau morceau de viande de boeuf , en général du gîte , de la macreuse , du paleron 2 tomates fraîches Quelques tomates séchées Un oignon 2 gousses d'ail 2 carottes...

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14 novembre 2013

LE MARRON GLACE : UN VRAI BIJOU

LE MARRON GLACE En cette période automnale de pré-fête de quelle gourmandise allons parler ? Nos papilles en salivent déjà . Aujourd'hui je vais vous raconter un bijou de la confiserie : le marron glacé . Et en premier lieu le châtaignier . En cette saison...

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30 septembre 2013

TOURTE AU SAUMON , FONDUE DE POIREAUX , FEVE TONKA

Tourte feuilletée au saumon à la fondue de poireaux et fève tonka 2 rouleaux de pâtes feuilletée ( j'avoue ne pas savoir faire la pâte feuilletée et comme j'en trouve de la très bonne toute faite , alors............. ) je la commande aussi quelques fois...

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21 septembre 2013

YES I CAN

YES I CAN ! Je l'ai fait . Je suis à New York et j'ai mangé le premier hamburger de ma vie " the first hamburger of my life " et pas n'importe où , à l'hôtel Parker Méridien où je suis . J'avais bien vu une longue file d'attente à côté du grand rideau...

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8 septembre 2013

LE COCO BOER

LE COCO BOER Comment parler de la réglisse sans dire un mot du coco boer . Le coco boer bien connu sur plusieurs générations . Cette poudre a base de réglisse et d'anis a été mise au point en 1902 par un pharmacien Mr Jules Courtier au Pouzin en Ardèche....

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8 septembre 2013

CREME BRULÉÉ A LA REGLISSE

Cr è me br û l é e à la r é glisse 1/2 l de lait 1/4 de crème fraîche liquide 4 jaunes d'oeuf 100g de sucre 50 g de poudre de réglisse ou 2 c à café d'extrait pur de réglisse Faire bouillir le lait avec la réglisse 5 min puis ajouter la crème et laisser...

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8 septembre 2013

HISTOIRE DES BONBONS ET DES GÂTEAUX

C'EST LA RENTRÉE La rentrée c'est aussi reprendre les chemins déjà parcourus avec plus de tonus car les vacances c'est pour se reposer, réfléchir à de nouveaux projets , des projets j'en ai toujours plein la tête ; je n'arrive pas toujours au bout de...

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8 septembre 2013

TIAN DE LEGUMES A LA TAPENADE

TIAN DE L É GUMES À LA TAPENADE C'est le plat id é al pour accompagner des grillades de viandes ou de poissons Le plus long c'est de d é couper les rondelles de l é gumes et de les installer joliment bien align é s . Autrefois on apportait "son tian "...

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1 juillet 2013

un serpent saucisse sensasssss

SERPENT SAUCISSE AUX ÉPICES Un sympa serpent pour un buffet , cela demande un peu de dextérité mais ce n'est pas compliqué et surtout c'est drôle . Prévoir 10 cm de saucisse fraîche par personne . 3 rouleaux de pâte feuilletée Diluer une grosse cuillère...

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