l'arene des epices

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SAUCE BEURRE BLANC CITRON CÉBETTE MOUTARDE

SAUCE BEURRE BLANC AU CITRON ET CÉBETTES A MA FAÇON Pour accompagner un poisson blanc type cabillaud rien de tel qu’une sauce « aigrelette « .Pour cela il vous faut :2 cébettes le jus d’un citron et quelques zestes crème fraiche épaisse 10 cl1/2 verre...

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19 janvier 2023

TERRINE OU PAIN DE SAUMON FRAIS ET SAUMON FUMÉ À L'ANETH

TERRINE OU PAIN DE SAUMON FRAIS ET SAUMON FUMÉ À L'ANETH Entrée fraîche et un peu festive que je fais assez régulièrement accompagnée d’une mayonnaise maison bien sûr ou d’une sauce mousseline . A préparer la veille . Pour 6 à 8 personnes 400 g de saumon...

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15 juin 2022

Pissaladière revisitée

PISSALADIÈRE REVISITÉE Je fais régulièrement des pissaladières qui sont appréciées au moment de l’apéritif , et je les fais dans les règles de l’art , pâte à pain , oignons , anchois , olives noires , huile d’olive . ( voir ma recette « pissaladière niçoise...

Posté par larenedesepices à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 janvier 2022

TERRINE ET DAUBE DE SANGLIER

TERRINE ET DAUBE DE SANGLIER Un ami nous a donné un cuissot de sanglier . Heureusement il l’a débité car je n’aurais pas su et je dois avouer que je n’ai jamais cuisiné du sanglier . J’ai donc congelé 3 kg de viande de sanglier et je verrai . Quatre semaines...

Posté par larenedesepices à 19:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 janvier 2022

OEUF POCHÉ DANS SON BALLOTIN DE SAUMON FUMÉ

OEUF POCHÉ DANS SON BALLOTIN DE SAUMON FUMÉ Petite entrée sans grande difficulté mais qui demande un peu de doigté pour réussir les oeufs pochés. Pour cette recette il vous faut par personne :une belle tranche de saumon fuméun oeuf frais baies roses persil...

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7 septembre 2021

OIGNON COLOSSAL FARCI

OIGNON COLOSSAL FARCI Au mas des agriculteurs ce gros oignon de 1,250 kg m’a intriguée , qu’en faire ? Le débiter en tranches , le tremper dans un mélange farine de pois chiche et eau pour en faire de sortes de beignet ? Çà je l’ai déjà fait avec des...

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28 juin 2021

ETOILE SURPRISE POUR L'APÉRO

ETOILE SURPRISE POUR APÉRO Joliment présenté et facile à réaliser . Les enfants peuvent aider et seront ravis de participer à ce puzzle d’apéro . Vous pouvez tartiner beaucoup de choses tel que rillettes de thon , rillettes de saumon , du fromage ail...

Posté par larenedesepices à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 juin 2021

PICI AUX ASPERGES ORNITHOGALES

PICI AUX ASPERGES ORNITHOGALES Envie d’Italie, de Toscane, un petit voyage gustatif s’impose . Pici sono il primo piatto tipico de la cucina senese . Pourquoi ne pas faire des pici . Pas facile à trouver par ici , alors un petit tour dans ma bibliothèque...

Posté par larenedesepices à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 mai 2021

GÂTEAU MOELLEUX FARINE , SEMOULE , MIEL

Quand mon copain René partage une recette et qu’il dit n’avoir jamais utilisé la semoule dans ce type de gâteau , je teste et voilà . J’ai tout ce qu’il faut :du miel : 3 cuillères à soupe ( le goût du gâteau sera différent selon la variété de miel utilisé...

Posté par larenedesepices à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 mai 2021

YAOURTS PÉRIMÉS , MÊME PAS PEUR

YAOURTS PÉRIMÉS MÊME PAS PEUR Quand la famille débarque j’ai tendance à remplir le réfrigérateur et notamment de yaourts ( habituellement je les fais ) mais là ma yaourtière était occupée pour la confection de crème au café . Une dizaine de jours après...

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