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ET SI JE VOUS FAISAIS PARTAGER UN BRUNCH Avec le changement d’heure , nous voilà avec une heure de retard sur notre horloge biologique .Donc une petite grasse mat’ , pas trop envie de cuisiner mais la veille j’avais anticipé avec l’idée de faire un brunch .Le brunch est une contraction de breakfast et de lunch . Très anglo-saxon , on a fini nous aussi par adopter ce type de petit déjeuner tardif et de déjeuner avancé .Mon brunch d’aujourd’hui s’harmonise ainsi :Un avocat à la coque AspergesPetits artichauts violets grillésToast au... [Lire la suite]

Après la cuisine , il faut faire la vaisselle 🙁 Aujourd’hui il ne s’agira pas de vous faire partager une recette de cuisine mais une recette pour réaliser votre produit pour laver la vaisselle .C’est simple à faire il s’agit d’avoir sous la main les ingrédients suivant :100 g de savon de Marseille à 72 % à l’huile d’olive 3/4 de litre d’eau3 c à soupe de vinaigre blanc2 c à soupe de cristaux de soude en petits granulés , on en trouve facilement dans les drogueries certains magasins bio et même dans des coopératives agricoles les... [Lire la suite]

RISOTTO AUX BRICOLINS    Ce matin , au marché du Bd Jean Jaurès,  j’ai acheté des bricolins .   Pas chers mais au fait , des bricolins ? Qu’est ce que c’est ? On leur donne selon les régions un autre nom , des bricolis , des piochons mais aussi asperges du pauvre . En fait ce sont les jeunes pousses de choux , ici de choux de Bruxelles , ce sont les plus fins . On en fait aussi des bonnes soupes dans les campagnes poitevines et vendéennes . J’en ai aussi mangé dans l’Aveyron . La saison des bricolins est... [Lire la suite]

MES OEUFS COCOTTE AUX CHAMPIGNONS , AUBERGINE ET JAMBON Ma soeur est venue déjeuner avec moi . Pour lui faire plaisir je lui ai concocté des oeufs cocottes à ma façon .Il vous faut si vous souhaitez faire cette petite recette :Un petit pot «  Le Parfait ® » de 20 cl par personne un oeuf personne bien sûr des champignons ( cèpes , girolles , champignons de Paris ), j’en ai toujours dans mon congélateur .une aubergine une tranche de jambon cru ou cuit de la crème fraiche sel poivre parmesan Couper l’aubergine en tout petits... [Lire la suite]

TOURNEDOS DE CABILLAUD   Cette recette est simple à réaliser et  c’est une jolie façon de présenter le cabillaud . Il faut choisir 2 beaux filets de cabillaud . Des épinards en branches , j’avoue que j’emploie des épinards en branches congelés , ils sont très bons et je me facilite la vie . Donc il faut décongeler les épinards à la vapeur et bien les égoutter en les pressant .  Etaler 2 bandes de film alimentaires superposées . Déposer dessus le premier filet de cabillaud , saler, poivrer, épicer ( baies roses ,... [Lire la suite]

CRUMBLE DE BOUDIN AUX POMMES ET AUX EPICES On pourrait dire aussi » Émietté de pâte sablée sur boudin aux pommes « mais le mot crumble est maintenant largement employé surtout en pâtisserie . Pour changer en voilà un aux saveurs épicées et salé-sucré . 400 à 500 g de boudin noir2 pommes à la chair acide1 oignon Pour la pâte à crumble :60 g de beurre salé ramolli100 g de farine 2 c à soupe de chapelure sel poivre 1 c à c d’épices Rabelais Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un gros sable grossier... [Lire la suite]

GATEAU D’AUTOMNE Les cucurbitacées sont sur tous les étaux des halles . Potimarron , butternut , courge spaghetti potiron , citrouille , patidou , patisson. Leur couleur apporte des jolies tons automnaux dans la maison . A nous de décorer nos tables façon nature morte . Pour un après midi d’automne pluvieux et pour accompagner un bon chocolat chaud , je vous propose un gâteau dont la base sera la courge butternut mais elle convient bien aussi avec le potimarron et même le patidou ce qui lui donnera un petit goût de châtaigne . Pour... [Lire la suite]

«  LASAGNETTES « EN MINI COCOTTE Voilà une jolie façon de faire des mini lasagnes individuelles . Ce n’est pas compliqué à réaliser , il faut bien entendu avoir des petites cocottes mais si vous avez des ramequins ça ira aussi . On fait ensuite comme pour des « vraies lasagnes « . Viande hachée porc / boeufcoulis de tomate + basilic + ail + sel + poivre blanc de Penjaun bol de sauce béchamelparmesan ou mozzarella ou emmenthal 1 feuille de pâte à lasagnes fraîche par cocotte Faire revenir la viande hachée ,... [Lire la suite]

 MON CAPPUCCINO DE CÈPES   Petit essai avant les fêtes . Dans les halles de Nîmes , les premiers cèpes arrivent . Je les ai achetés chez un atelier qui m’a dit de les choisir , alors bonne aubaine . J’ai pu les choisir non moussus et bien fermes , pas trop gros ni trop petits et ils sentaient bon les sous bois . Un peu cher mais ce sont les premiers ( 34 € le kg ) .  Pour 10  à 12 tasses de cappuccino  500 g de cèpes (17 € ) 200 g de champignons de Paris ( 3 € ) 20 g de cèpes secs ( facultatif ) ( 2 €... [Lire la suite]

GARDIANNE DE TAUREAU ET RIZ DE CAMARGUE Je suis allée en Camargue à la ganadéria de Mr et Mme Ricoulet . J’avais l’intention de faire une gardianne dans les règles de l’art . Pour cela il me fallait les ingrédients de Camargue . Au mas de Scamandre, Mme Ricoulet vend du taureau AOP . Et en face chez Mr et Mme Poujol du bon riz de Camargue bio dont les rizières sont nettoyées par les canards ( voir recette ) .Me voilà parée .Pour faire une bonne gardianne il ne faut pas hésiter à faire une bonne marinade donc il faut un bon vin rouge... [Lire la suite]