l'arene des epices

Pissaladière revisitée

PISSALADIÈRE REVISITÉE Je fais régulièrement des pissaladières qui sont appréciées au moment de l’apéritif , et je les fais dans les règles de l’art , pâte à pain , oignons , anchois , olives noires , huile d’olive . ( voir ma recette « pissaladière niçoise...

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29 janvier 2022

TERRINE ET DAUBE DE SANGLIER

TERRINE ET DAUBE DE SANGLIER Un ami nous a donné un cuissot de sanglier . Heureusement il l’a débité car je n’aurais pas su et je dois avouer que je n’ai jamais cuisiné du sanglier . J’ai donc congelé 3 kg de viande de sanglier et je verrai . Quatre semaines...

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16 janvier 2022

OEUF POCHÉ DANS SON BALLOTIN DE SAUMON FUMÉ

OEUF POCHÉ DANS SON BALLOTIN DE SAUMON FUMÉ Petite entrée sans grande difficulté mais qui demande un peu de doigté pour réussir les oeufs pochés. Pour cette recette il vous faut par personne :une belle tranche de saumon fuméun oeuf frais baies roses persil...

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7 septembre 2021

OIGNON COLOSSAL FARCI

OIGNON COLOSSAL FARCI Au mas des agriculteurs ce gros oignon de 1,250 kg m’a intriguée , qu’en faire ? Le débiter en tranches , le tremper dans un mélange farine de pois chiche et eau pour en faire de sortes de beignet ? Çà je l’ai déjà fait avec des...

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28 juin 2021

ETOILE SURPRISE POUR L'APÉRO

ETOILE SURPRISE POUR APÉRO Joliment présenté et facile à réaliser . Les enfants peuvent aider et seront ravis de participer à ce puzzle d’apéro . Vous pouvez tartiner beaucoup de choses tel que rillettes de thon , rillettes de saumon , du fromage ail...

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23 juin 2021

PICI AUX ASPERGES ORNITHOGALES

PICI AUX ASPERGES ORNITHOGALES Envie d’Italie, de Toscane, un petit voyage gustatif s’impose . Pici sono il primo piatto tipico de la cucina senese . Pourquoi ne pas faire des pici . Pas facile à trouver par ici , alors un petit tour dans ma bibliothèque...

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31 mai 2021

GÂTEAU MOELLEUX FARINE , SEMOULE , MIEL

Quand mon copain René partage une recette et qu’il dit n’avoir jamais utilisé la semoule dans ce type de gâteau , je teste et voilà . J’ai tout ce qu’il faut :du miel : 3 cuillères à soupe ( le goût du gâteau sera différent selon la variété de miel utilisé...

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16 mai 2021

YAOURTS PÉRIMÉS , MÊME PAS PEUR

YAOURTS PÉRIMÉS MÊME PAS PEUR Quand la famille débarque j’ai tendance à remplir le réfrigérateur et notamment de yaourts ( habituellement je les fais ) mais là ma yaourtière était occupée pour la confection de crème au café . Une dizaine de jours après...

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19 avril 2021

MON PETIT RENVERSÉ À L'ANANAS

MON PETIT RENVERSÉ À L’ ANANAS Souvenir de fin de repas du dimanche chez mes parents , j’en ai fait une version individuelle .je me suis servi d’un moule silicone à petits savarins .Le gâteau est croustillant et moelleux à la fois . . Ingrédients pour...

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8 avril 2021

POMMES DE TERRE GRENAILLE TAPÉES OU ESQUICHÉES

POMMES DE TERRE GRENAILLE TAPÉES OU ESQUICHÉES Les pommes de terre Grenaille ne sont pas une variété mais désigne un petit calibre . Autrefois les grenailles étaient laissées pour compte dans les champs , je m'en souviens et nous les enfants , on les...

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