RISOTTO A LA COURGE BUTTERNUT ET CURCUMA

 

 

Des amis arrivent à l’improviste . Nous sommes contents d’échanger nos derniers , avant derniers , avant avant derniers souvenirs , l’heure tourne et l’invitation à rester diner avec nous s’impose . 

Vite un regard dans le réfrigérateur , j’ai un filet mignon de porc . Dans mon roaster au four avec quelques herbes du jardin . Ça cuit tout seul .

J’ai bien sûr, car je trouve cela très décoratif quelques curcubitacées , potimarron , butternut , turban giraumond , courge spaghetti , patidou dans une grande corbeille .

Laquelle choisir ? Ça tremble dans le panier ……….  elle se cache , c’est la doubeurre ou butternut qui va passer à la casserole .

Au programme un risotto à la doubeurre  , j’ai tout ce qu’il faut :

La doubeurre 

Le riz Carnaroli 1 verre pour 2 à 3 pers 

Du vin blanc , un verre » chopé « de l’apéro 

Du bouillon de pot au feu que je congèle .Comme je le fais très concentré et bien parfumé je le dilue avec de l’eau bouillante . A défaut un bouillon concentré de poule .

une cuillère de curcuma 

De la crème fraîche 

Du parmesan 

C’est parti .

 

Eplucher la doubeurre , couper des tranches d’ 1/2 cm d’épaisseur , puis des lanières et enfin des petits cubes .

Mettre au fond d’une casserole en fonte un peu d’huile d’olive et faire revenir et dorer les cubes de butternut , ajouter le riz , bien mélanger puis c’est le tour du vin blanc jusqu’à évaporation . Saupoudrer avec le curcuma et  ajouter le bouillon petit à petit . Saler si votre bouillon ne l’est pas , poivrer .

Finir en ajoutant la crème et le parmesan .

 

 Un brin de persil , c’est tout bon , tout beau .

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