MON K0UGELHOPF AUX PISTACHES ET AUX CRANBERRIES

En revoyant mon moule à kouglof , je me suis dit qu’il y avait longtemps que je n’en avais fait un . En plus d’être bon je trouve cette pâtisserie tellement révélatrice d’Alsace que cela me remet en mémoire toutes mes vacances d’enfance chez ma marraine à Strasbourg . Chez ma marraine ( c’est le côté Est de ma famille maternelle ) il y avait souvent un kouglof pour le petit déjeuner . Même rassis c’et très bon avec de la confiture de myrtille ou de mirabelle .
Pour le présenter je sors ma vaisselle alsacienne et ma nappe Hansi et mes décors cigognes et tout et tout, Obernay ,Soufflenheim , Betschdorf manque plus que la chanson » D'r Hans im Schnokeloch

 

Il faut d’abord un moule à kouglof et du temps car ce gâteau a besoin de 2 levées avant la cuisson .
Ingrédients :
500 g de farine
2 sachets de levure de boulanger en grains
100 g de sucre
200 g de beurre moitié beurre salé
10 cl de lait
4 oeufs
50 g de pistaches crues
150 g de cranberries ( bien gonflés de kirsch )

Dans un grand » cul de poule « ou une grande jatte bien mélanger la farine et la levure .
Ajouter le lait tiédi , malaxer puis ajouter les oeufs , le sucre puis le beurre fondu . Bien pétrir le tout jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache bien . Cela prend environ 8 min .

Recouvrir d’un torchon et laisser lever 55 min dans un endroit tempéré ( 25 ° ) .
Pendant ce temps beurrer largement le moule ( le démoulage en dépendrant ) et parsemer de pistaches le fond du moule .
Après ce temps incorporer vos cranberries égouttés et malaxer encore une bonne minute .
Répartir également la pâtée au fond du moule , recouvrir d’un torchon et laisser lever encore 1h10 .
Préchauffer le four à 180° .
Mettre à four chaud pendant 35 min .
Démouler chaud . Saupoudrer de sucre glace .

 

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