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l'arene des epices
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6 mai 2016

ESCARGOT DE VIANDE OU FLEISCHSCHNACKA

ESCARGOT DE VIANDE OU FLEISCHSCHNACKA

 

C’est une recette alsacienne qui se faisait en général avec des restes de pot au feu et de la pâte à nouilles

Les enfants adorent .

Ce n’est pas très compliqué à réaliser ..

Il vous faut de la farce , de la pâte à nouille , du bouillon 

 

Pour la farce :

200 g de viande hachée ou chair à saucisses 

du persil , de l’ail , sel , poivre

2 oeufs

1 tranche de pain rassis trempée dans du lait .

 Mélanger tous les ingrédients de la farce . Réserver .

 

 

Pour la pâte à nouilles :

10 cuillères à soupe de farine 

2 oeufs 

sel

Mélanger les oeufs battus avec la farine et un peu de sel. La pâte doit être souple . Si les oeufs sont gros rajouter un peu de farine .

 

Pour le bouillon :

Si vous n’avez pas de bouillon de pot au feu , il existe des bouillons naturels assez bons .

Ajouter 1/2 verre de vin blanc d’Alsace si possible à ce bouillon .

 

Sur une feuille de papier sulfurisé bien farinée , étaler la pâte ( env 2 à 3mm d’épaisseur ) .

Recouvrir avec la farce puis rouler la pâte de façon à obtenir un gros croissant ; Souder avec un peu d’eau  .

 

Faire chauffer de l’huile dans une poêle , y déposer le croissant , faire dorer . Se servir d’une spatule large pour le retourner et faire dorer l’autre côté .

Déposer ce croissant sur une planche à découper  . Découper des tranches de 3 cms d’épaisseur .

Placer ces tranches dans une sauteuse et recouvrir du bouillon . 

Cuisson 20 min à feu doux ;

 

Servir avec un peu de bouillon en fond d’assiette .

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Commentaires
V
Sait excellent.<br /> <br /> Bonne fin de journée.
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