PINTADE À L'ESCABECHE Cet été j'ai goûté dans le sud de l'Espagne de la perdrix sauce escabèche . J'ai pensé remplacer la perdrix par de la pintade . Mais d'où vient le mot "escabèche " ? De l'espagnol es....cabeser donc enlever la tête . A l'origine...

BEIGNETS D'OIGNONS DOUX DES CÉVENNES A LA FARINE DE POIS CHICHES Le département du Gard est très riche en spécialités agricoles . Ce département bénéficie de trois influences . Au Sud la Camargue nous enrichit avec son riz et le sel , puis en remontant...