TOURTE AU SAUMON , FONDUE DE POIREAUX , FEVE TONKA

Tourte feuilletée au saumon à la fondue de poireaux et fève tonka

2 rouleaux de pâtes feuilletée ( j'avoue ne pas savoir faire la pâte feuilletée et comme j'en trouve de la très bonne toute faite , alors............. ) je la commande aussi quelques fois chez le boulanger , il faut s'y prendre au moins 2 jours avant , mais comme elle est fraîche on peut la congeler.

4 à 5 poireaux selon grosseur

2 beaux filets de saumon

Quelques moules ou crevettes décortiquées

Ciboulette

Un pot de crème fraîche

1/2 verre de lait

quelques râpures de fève tonka 

Sel poivre

Après avoir ôter le vert épais des poireaux , couper le blanc en  minces sifflets . Faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre et d'huile neutre . Saler , poivrer , râper un peu de fève tonka .Lorsque les poireaux ont fondu , réserver .

Faire pocher 4 minutes  le saumon dans l'eau additionnée de lait et de 3 râpures de fève tonka, il faut pouvoir l'émietter . Réserver.

Étaler une des 2 pâtes feuilletées dans un moule à tarte . Piquer le fond avec une fourchette. Étaler la fondue de poireaux sur le fond puis le saumon émietté par dessus ainsi que quelques moules ou crevettes  cuites .

Ciseler la ciboulette et l'introduire dans la crème fraîche , saler , poivrer, puis verser sur le saumon .

Recouvrir avec la 2 ème pâte  pour former une tourte . Dorer à l'œuf . Décorer avec un peu de pâte et fendre légèrement le dessus avec la pointe d'un couteau.

Enfourner four chaud 180° chaleur tournante si possible , 30 minutes .

Servir tiède avec une salade .

Comments

[recette ultratop]

je n'a jamais fait de tourtes aux saumons ce sera une première félicitationhttp://hellyane.canalblog.com/archives/2013/10/03/28139203.html

c'est les arènes d'arles????

[recette ultratop]

je n'a jamais fait de tourtes aux saumons ce sera une première félicitationhttp://hellyane.canalblog.com/archives/2013/10/03/28139203.html

c'est les arènes d'arles????