20 novembre 2008
LE DOUX PATIDOU
CONNAISSEZ-VOUS LE DOUX PATIDOU ?
Cette jolie petite courge ( famille des cucurbitacées ) nous arrive d’Amérique du Sud ( merci Christophe Colomb ! ).
Son goût de châtaigne étonne toujours ceux qui le dégustent pour la première fois . J’ai essayé de le cuisiner de différentes façons, toujours très bon, en purée, coupé en deux recouvert de fromage et gratiné mais je le préfère cuit à la vapeur.
Laver le patidou, le couper en tranches comme un melon, ôter les graines. Ne pas l’éplucher, la peau se mange.
Faire cuire les tranches à la vapeur environ 20 minutes.
Servir avec un filet d’huile d’olive ou du beurre fondu ou bien de la crème fraîche sans oublier un tour de moulin à poivre et même une petite râpure de fève tonka.
Accompagne bien le poisson papillote, les petites saucisses grillées.
17 novembre 2008
GATEAU MOELLEUX CLÉMENTINE PAMPLEMOUSSE ET SAFRAN
Gâteau moelleux clémentine- pamplemousse,glaçage au safran
Ce gâteau est très facile à réaliser, il suffit de mélanger tous les ingrédients soit à la main, soit dans un mixer.
4 œufs
1 pamplemousse doux ( le vert)
3 clémentines + 1 pour le glaçage
150 grs de poudre de noisette ou d’amande
150 grs de sucre en poudre
200 grs de farine
1/2 sachet de levure
Mélanger le jus des fruits avec le sucre, la poudre de noisette,
les œufs et la farine avec levure.
Verser dans un moule beurré, mettre à four chaud ( 180° )
Le temps de cuisson varie selon la profondeur du moule entre 30 et 40 minutes.
Faire un glaçage avec le jus d’un clémentine dans lequel vous aurez fait infuser quelques filaments de safran et 3 cuillères à soupe de sucre glace.
Etaler le glaçage sur le gâteau encore tiède.
Facile à faire et délicieux avec un verre de cidre ou un thé.
01 novembre 2008
MES PETITS PAINS D'EPICES
Avec les premiers frimas, je n’hésite pas à faire marcher le four et puis les bonnes odeurs dans la maison ça réchauffe aussi , surtout quand je fais mes pains d’épices.
J’ai plusieurs recettes dans mes carnets et je fais tantôt l’un ou l’autre. Donc à vous de choisir celle qui comblera votre gourmandise.
Pour faire un bon pain d’épices il faut avant tout :
Des épices
Je fais un mélange alsacien ( clin d’œil à la moitié de mes ancêtres) : anis vert, badiane, cannelle, quatre épices, gingembre et selon l’humeur un peu de cardamome
Du miel
Je rassemble souvent les fins de pots de miel, sinon je prends un miel toutes fleurs qui parfume bien le pain d’épices, mais pour les amateurs de goût plus prononcé prendre du miel de châtaignier des Cévennes.
De la farine
Traditionnellement je prends de la farine de seigle mais on peut faire des mélanges avec de la farine de blé T 80 ou T110.
De la levure ou du bicarbonate
De l’eau ou du lait
Des œufs
De la matière grasse, beurre ou huile
1ère recette
250 grs de farine
1/2 sachet de levure
200grs de miel
100grs de beurre
2 œufs
2 c à dessert d’épices « spécial pain d’épices «
Faire fondre à feu doux le miel avec le beurre verser doucement sur la farine et levure mélangées .Ajouter les œufs puis les épices . Bien mélanger pour obtenir une pâte très homogène ;
Verser la pâte obtenue dans les moules de votre choix tapissés de papier sulfurisé
Cuire four chaleur tournante th 6 env 1 h selon la taille
2ème recette
500 grs de farine + 1 sachet de levure
10 cuillères à soupe
8 cuillères à soupe d’eau
10 cuillères à soupe d’huile
2 œufs
2 c à soupe d’épices
Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène ;
Mettre en moules
3ème recette
pain d’épices tout simple
200grs de farine
100grs de sucre roux
2 c à soupe de miel
1/2 sachet de levure
1 verre de lait
2 c à café d’épices
Bien mélanger le tout et procéder comme les recettes précédentes
J’aime beaucoup faire du détournement d’objet et pour faire mon pain d’épices j’ai utilisé une petite jardinière en terre cuite et comme pour mes petits cakes des petits pots ( les plus petits modèles ) en terre. Je trouve que c’est drôle de présenter un petit pot de pain d’épices individuel pour accompagner un e tranche de foie gras.
